Concombre

Le concombre est un légume très pauvre en calories avec 10 Kcal/100g. Il est composé à 96% d'eau.

Le concombre a des propriétés antioxydantes  à condition de ne pas l’éplucher ! Les études montrent en effet que la peau du concombre contient des composés phénoliques ayant une légère activité antioxydante (1, 2).

Concernant les minéraux, le concombre est très riche en potassium, en fer, en calcium, en phosphore et en magnésium.

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